Croustillant

Croustillant

La leçon de boulangerie

Nouvelle édition

    • Photographies : Jean Cazals
Ah! les bons croissants chauds et la baguette croustillante, tout juste sortis de votre four!

Toutes les techniques expliquées en photos :
Choisir ses ustensiles et ses ingrédients, bien utiliser son four, faire son levain, travailler la pâte...

Les recettes incontournables de la boulangerie :
la baguette, le pain aux céréales, la brioche parisienne, le croissant et autres viennoiseries... Mais aussi des pains originaux : le pain breton, les bretzels, le pain à la farine rouge de raisins cabernet...
  • Hors collection - Cuisine et gastronomie
  • Paru le 17/02/2016
  • Genre : Cuisine
  • 160 pages - 228 x 255 mm
  • Couleur - Relié
  • EAN : 9782081379305
  • ISBN : 9782081379305

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