Encyclopédie des desserts

Encyclopédie des desserts

La bible de la pâtisserie : une encyclopédie entièrement illustrée pour maîtriser et réussir tous les desserts ! 300 gestes et tours de mains expliqués pas à pas. Toutes les techniques : feuilletage, glaçage, marbrage, découpes. Pleins d’idées pour décorer ses desserts. Un cours de cuisine de 1h30 en vidéo pour expliquer les techniques les plus délicates. 150 recettes fondamentales illustrées. Les grands classiques : tarte au citron, Paris-Brest, clafoutis, crème brulée. Les plus sophistiquées : croquembouche, omelette norvégienne, macaron, croissant. Les plus ludiques : guimauve, berlingot, sucette glacée. Des auteurs pédagogues et professionnels. 
  • Hors collection - Cuisine et gastronomie
  • Paru le 10/10/2012
  • Genre : Cuisine
  • 480 pages - 250 x 278 mm
  • Couleur - Relié pleine toile
  • EAN : 9782081272248
  • ISBN : 9782081272248

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