Nouveauté Pâtisserie

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Collectif

Pâtisserie

Toutes les techniques et recettes d'une école d'excellence

Ouvrage de l'École Ferrandi

    • Photographies : Rina Nurra
Tarte au citron, paris-brest, forêt noire…
Amateurs ou passionnés de gourmandises, lancez-vous grâce au savoir-faire professionnel de FERRANDI Paris !

1 500 gestes, tours de main et techniques
Pâtes, crèmes, décors… Des pas-à-pas accompagnés des conseils et astuces des chefs.

130 recettes parmi les plus grands classiques de la pâtisserie française
Macarons, entremets, tartes… Des recettes incontournables déclinées en 3 niveaux de difficulté pour mettre en application les techniques, ou bien par saison pour pâtisser toute l’année.

Avec la participation de nos grands pâtissiers et Meilleurs Ouvriers de France préférés : Ophélie Barès, Christelle Brua, Christine Ferber, Nina Métayer, Christophe Adam, Julien Alvarez, Nicolas Bacheyre, Nicolas Bernardé, Nicolas Boussin, Yann Brys, Frédéric Cassel, Gontran Cherrier, Philippe Conticini, Yann Couvreur, Christophe Felder, Cédric Grolet, Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin, Arnaud Larher, Gilles Marchal, Pierre Marcolini, Carl Marletti, Yann Menguy, Christophe Michalak, Angelo Musa, Philippe Urraca.
  • Hors collection - Cuisine et gastronomie
  • Paru le 25/10/2017
  • Genre : Cuisine
  • 656 pages - 259 x 303 mm
  • Couleur - Relié
  • EAN : 9782081394162
  • ISBN : 9782081394162

Autour du livre

Le savoir-faire d'une institution d'excellence enfin accessible à tous!

FERRANDI Paris propose un ouvrage illustré sur la pâtisserie qui repose sur les principes pédagogiques développés par l’école. 1500 gestes et tours de main détaillant en pas à pas 200 techniques de bases fondamentales accompagnés des conseils et astuces de chefs.

ConcoursFerrandi

Pour participer, rendez-vous sur le site : www.concours-patisserieferrandi.fr et répondez à trois questions!

Actualités

Le Salon du chocolat

Le rendez-vous incontournable des gourmands et passionnés de chocolat!

Retour sur la soirée de lancement de Pâtisserie, à l’école FERRANDI Paris.

Lundi 23 octobre 2017, les équipes FERRANDI Paris et Flammarion étaient réunies pour célébrer la publication du livre Pâtisserie de FERRANDI Paris....

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