Un cuisinier à fleur de Loire

    • Photographies : Julie Limont
Peu de cuisiniers s’inscrivent dans leur terroir de façon aussi complète et passionnée que Christophe Hay, chef de La Maison d’à Côté à Montlivault (Loir-et-Cher), de Côté Bistrot à la même adresse et de La Table d’à Côté près d’Orléans. Ce disciple d’Éric Reithler (Au Rendez-vous des Pêcheurs, à Blois) et de Paul Bocuse a retenu durablement les leçons du voyage et de l’enracinement. De son enfance en Val de Loire, près de la ferme de ses grands-parents, il garde une leçon de vie profonde et durable, faite de respect, d’humanité et d’une recherche constante de la paix : celle que l’on goûte en bord de Loire. Gibier des chasses de Chambord, vins de Loire, asperges de Vineuil, champignons de la forêt, géline de Touraine, bœuf wagyu ou caviar de Sologne : toute une palette de produits locaux grâce auxquels Christophe Hay et son équipe révèlent l’identité culinaire du Jardin de la France et la subliment.
  • Signature
  • Paru le 14/11/2018
  • Genre : Cuisine
  • 176 pages - 199 x 248 mm
  • Couleur - Relié
  • EAN : 9782081457997
  • ISBN : 9782081457997

Autour du livre

Actualité

Christophe Hay, un chef doublement étoilé

Christophe Hay, le chef cuisinier et auteur de Signature, un cuisinier à fleur de Loire a reçu une prestigieuse 2e étoile au Guide Michelin.

On en parle...

« Christophe Hay profite du "moyen de partage" que représente le livre (...) pour dévoiler les clés du fonctionnement de ses établissements, pour saluer leurs acteurs.»
LA NOUVELLE RÉPUBLIQUE
« Une immersion dans le Loir-et-Cher. (...) Christope Hay dévoile son quotidien culinaire au coeur du Jardin de la France.»
LE CHEF

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