Nouveauté Chocolat

Collectif

Ferrandi, Paris

Chocolat

Recettes et techniques d'une École d'excellence

    • Photographies : Rina Nurra
Tout le savoir-faire technique et gourmand d’une école d’exception !

Tempérage, ganache, pâte feuilletée, bonbons, fritures ou encore copeaux en chocolat…
Découvrez toutes les bases essentielles pour maîtriser le chocolat. Plus de 40 techniques expliquées en près de 200 gestes en pas à pas.

Barres au chocolat, chocolat liégeois, flan, nougat, religieuse, mille-feuille, glace stracciatella, esquimaux…
Préparez plus de 70 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour épater et régaler votre entourage.
  • Hors collection - Cuisine et gastronomie
  • Paru le 16/10/2019
  • Genre : Cuisine
  • 304 pages - 222 x 292 mm
  • Couleur - Relié
  • EAN : 9782081493209
  • ISBN : 9782081493209

Autour du livre

On en parle...

« Pédagogique et beau. »
FOU DE PÂTISSERIE
« L’établissement d’excellence livre ses secrets de chocolaterie. »
RUSTICA PRATIQUE
« Ferrandi Paris propose un ouvrage gourmand et illustré sur le chocolat. Celui-ci repose sur les principes pédagogiques développés par l’école. »
THURIES GASTRONOMIE MAGAZINE

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