Nouveauté Jérôme Banctel

Jérôme Banctel

La Réserve Paris

Les recettes signature d'un chef 2 étoiles

Une fabrication chic et élégante: un bijou dans son écrin.
Un classement par sensation pour une cuisine de sentiment : vivacité, volupté, tendresse, clarté, antonymie, sensualité.
Plus de 80 recettes de haut vol, de l'entrée au dessert.
Des gestes signature maîtrisés.

Entre tradition française et créativité, la cuisine du Chef Jérôme Banctel s'appuie sur des produits d'exception où la technique est mise au service de la simplicité et de l'authenticité.
  • Hors collection - Cuisine et gastronomie
  • Paru le 13/11/2019
  • Genre : Cuisine
  • 320 pages - 239 x 322 mm
  • Couleur - Relié en coffret
  • EAN : 9782081486515
  • ISBN : 9782081486515

Autour du livre

Actualités

Jérôme Banctel couronné du Prix du livre de Chef Champagne Collet.

Jérôme Banctel, le chef doublement étoilé du restaurant Le Gabriel a remporté le prestigieux Prix du livre de Chef Champagne Collet, avec ...

Des chefs cuisiniers pour un Noël étoilé

Tout le savoir-faire des plus grands chefs cuisiniers et pâtissiers à portée de main !

On en parle...

« Superbe coffret noir & or pour découvrir l'univers luxueux de l'établissement, et la haute technicité du chef doublement étoilé qui se situe dans la transmission, excusez du peu, de Bernard Pacaud et Alain Senderens.»
THURIES GASTRONOMIE
« Dans ce beau livre, les créations sont expliquées, commentées, dans le petit détail et avec brio, par une spécialiste talentueuse, Chihiro Masui, qui raconte certains plats avec délectation. (...) Un livre à dévorer avant de s'installer dans cette Réserve
LE FIGARO MAGAZINE
« Dans ce premier livre, ce chef profondément humain, passionné de transmission, évoque son parcours, ses maîtres, son équipe et dévoile 80 recettes classées par sensation.»
3 ÉTOILES
« Un très beau livre sur une cuisine raffinée où le sentiment se mêle à la poésie culinaire.»
CHASSES INTERNATIONALES

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