Pâtisserie extraordinaire

Les alliances des 5 goûts. Accords, techniques, recettes

Sucré - Salé - Acide - Amer - Umami.
Cinq goûts dont l’équilibre contribue à la réussite d’un plat et au bonheur des papilles. Partons à leur découverte grâce au maître pâtissier-chocolatier Cyril San Nicolas, qui nous offre des recettes de pâtisserie accessibles et sa méthode pour stimuler notre palais, l’éveiller à de nouvelles sensations, créer l’étonnement et comprendre les alliances subtiles des goûts entre eux afin d’inventer des mariages innovants et exquis et réaliser un dessert unique et gourmand !
  • Gastronomie
  • Paru le 10/04/2024
  • Genre : Cuisine
  • 176 pages - 199 x 262 mm
  • Couleur - Relié
  • EAN : 9782080414175
  • ISBN : 9782080414175

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