Richard Haughton, Chihiro Masui

Jérôme Banctel

La Réserve Paris

Les recettes signature d'un chef 2 étoiles

Une fabrication chic et élégante: un bijou dans son écrin.
Un classement par sensation pour une cuisine de sentiment : vivacité, volupté, tendresse, clarté, antonymie, sensualité.
Plus de 80 recettes de haut vol, de l'entrée au dessert.
Des gestes signature… Lire la suite

Gastronomie
Paru le 13/11/2019
Genre : Cuisine

320 pages - 242 x 321 mm
Couleur - Relié en coffret
EAN : 9782081486515
ISBN : 9782081486515

75,00^€

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Actualités

12.12.2019

Jérôme Banctel couronné du Prix du livre de Chef Champagne Collet.

Jérôme Banctel, le chef doublement étoilé du restaurant Le Gabriel a remporté le prestigieux Prix du livre de Chef Champagne Collet, avec ...

25.11.2019

Des chefs cuisiniers pour un Noël étoilé

Tout le savoir-faire des plus grands chefs cuisiniers et pâtissiers à portée de main !

On en parle...

« Superbe coffret noir & or pour découvrir l'univers luxueux de l'établissement, et la haute technicité du chef doublement étoilé qui se situe dans la transmission, excusez du peu, de Bernard Pacaud et Alain Senderens.»

THURIES GASTRONOMIE

« Dans ce beau livre, les créations sont expliquées, commentées, dans le petit détail et avec brio, par une spécialiste talentueuse, Chihiro Masui, qui raconte certains plats avec délectation. (...) Un livre à dévorer avant de s'installer dans cette Réserve.»

LE FIGARO MAGAZINE

« Dans ce premier livre, ce chef profondément humain, passionné de transmission, évoque son parcours, ses maîtres, son équipe et dévoile 80 recettes classées par sensation.»

3 ÉTOILES

« Un très beau livre sur une cuisine raffinée où le sentiment se mêle à la poésie culinaire.»

CHASSES INTERNATIONALES

« Chihiro Masui et Jérôme Banctel dévoilent les mystères d'une cuisine raffinée, qui excelle à traduire les saveurs les plus subtiles en émotions gustatives inoubliables.»

NÉORESTAURATION

« Un livre qui fera date.»

VSD