Traité de pâtisserie
École Lenôtre
Préface de Guy Krenzer
Le Traité de pâtisserie a été publié pour la première fois en 1909 par Émile Darenne et Émile Duval.
C’est un oracle auquel tout pâtissier pourra se référer tout au long de sa carrière. Cette bible contient toutes les recettes et techniques de fabrication des pâtes fondamentales, des entremets et petits-fours, des confiseries et des glaces.
Compagnon des pâtissiers professionnels comme des amateurs, c’est Le livre à avoir dans toutes les bibliothèques culinaires.
C’est un oracle auquel tout pâtissier pourra se référer tout au long de sa carrière. Cette bible contient toutes les recettes et techniques de fabrication des pâtes fondamentales, des entremets et petits-fours, des confiseries et des glaces.
Compagnon des pâtissiers professionnels comme des amateurs, c’est Le livre à avoir dans toutes les bibliothèques culinaires.
- Gastronomie
- Paru le 08/09/2021
- Genre : Cuisine
- 888 pages - 137 x 207 mm
- Relié
- EAN : 9782080247667
- ISBN : 9782080247667
29,90€
E-book
- Epub : 19,99€
- Pdf : 19,99€
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