Viandes
Recettes et techniques d'une école d'excellence
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- Photographies : Rina Nurra
Un grand cours de cuisine autour de la viande. Tout le savoir-faire technique et gourmand d’une école d’exception.
Habiller un carré d’agneau ; Préparer un magret de canard ; Ficeler un rôti de porc ; Brider une volaille ; Préparer un dos de chevreuil…
Découvrez toutes les bases essentielles avec près de 50 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas.
Blanquette de veau ; Moussaka ; Jarret de porc aux lentilles ; Cailles farcies ; Nuggets de poulet ; Civet de lièvre…
Préparez plus de 70 recettes incontournables ou revisitées pour le plus grand bonheur de votre entourage.
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Blanquette de veau ; Moussaka ; Jarret de porc aux lentilles ; Cailles farcies ; Nuggets de poulet ; Civet de lièvre…
Préparez plus de 70 recettes incontournables ou revisitées pour le plus grand bonheur de votre entourage.
- Encyclopédies culinaires
- Paru le 06/11/2024
- Genre : Cuisine
- 304 pages - 218 x 288 mm
- Couleur - Relié
- EAN : 9782080452276
- ISBN : 9782080452276
35,00€
E-book
- Epub - epub (Fixed Layout) : 23,99€
- Pdf : 23,99€
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