Terrines : pâtés en croûte, rillettes, charcuteries...
Recettes et techniques d'une école d'excellence
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- Photographies : Rina Nurra
Préparer un feuilletage ; tailler en lèches ; nettoyer une crépine ; déveiner un foie gras ; monter une terrine…
Découvrez toutes les bases essentielles grâce aux 35 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas.
Terrine de lapin et chutney aux fruits secs ; Pâté de campagne ; Rillettes végétales de carotte ; Pâté en croûte de volaille et ris de veau ; Coussin de la Belle Aurore…
Préparez plus de 70 recettes incontournables, classiques ou originales pour le plus grand bonheur de votre entourage.
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- Gastronomie
- Paru le 02/11/2022
- Genre : Cuisine
- 288 pages - 217 x 288 mm
- Couleur - Relié
- EAN : 9782080270344
- ISBN : 9782080270344
35,00€
E-book
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- Pdf : 23,99€
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